냉동실의 고춧가루 안전할까?
고춧가루는 대부분 오래 보관하기 위해 냉동실에 넣어두죠. 하지만 이 습관, 생각보다 위험합니다. 냉동 보관이 오히려 고춧가루의 성분을 망가뜨리고, 장기간 섭취 시 간과 위에 부담을 주며 식중독균까지 생길 수 있습니다. 실제로 냉동실에 넣은 고춧가루를 오래 사용한 가정에서 구토, 복통, 알레르기 증상을 호소하는 사례도 늘고 있습니다.냉동 보관이 오히려 ‘독’이 됩니다고춧가루는 수분이 적어 상온에서도 잘 보관되는 식품입니다. 그런데 냉동실에 넣으면 온도 변화로 인한 결로 현상이 생겨, 포장 안쪽에 물방울이 맺히게 됩니다. 이 수분이 곰팡이, 세균 번식의 원인이 됩니다. 겉보기에는 멀쩡해 보여도 미세한 곰팡이균이 퍼져 독소를 생성하게 되죠. 특히 ‘아플라톡신’이라는 곰팡이 독소는 간을 손상시키고, 장기적으로는..