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언제부터 부산의 대표음식에 돼지국밥이 들어갔을까?
함경남도 지역에서 먹던 음식이지만
한국전쟁(625)당시 대거 월남한 함흥 사람들에 의해 부산에 정착되었다는 설이 유력하다.
옛날 시장통 국밥집 할머니가 국솥을 열어
김이 무럭무럭 올라오는 사이로 국을 퍼나 싶으면 붓고 또 퍼나 싶으면 붓던 모습이 선한데
이 과정을 토렴이라고 한다.
이런 과정을 거치면서 밥알에 국물맛이 베이고 국물이 걸쭉해지며
더욱 따끈한 국밥이 말아지는 것이다.
최애 돼지국밥집을 투표하는 사이트도 있다.
당신의 돼지국밥에 투표하세요~!
사이트를 링크하는 이 시간 현재 1등은 부산 부평동 깡통시장 [밀양집]이다.
토박이 픽, 여행자 픽에서 모두 1등인데 통합픽 득표율 47.3% 단연 Top이라니 대단하다.
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