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손바닥으로 꾸욱 누르며 굴린다.
과육을 싸고 있는 하얀 막을
껍질에서 분리하는 작업으로,
삶은 계란을 이런 느낌으로 굴려본 적이 있다면 단번에 이해하게 된다.
오렌지 중간에 칼집을 넣는 작업으로
과육이 잘리지 않을 정도의 깊이를 유지하며 가운데를 따라 칼집을 내준다.
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칼집 낸 부분에 숟가락을 넣어
껍질 안쪽을 따라 빙그르르 따라 돌려
과육을 분리해 내는데 요령이 생기면
손으로 껍질을 벗길 때보다 휠씬 쉽고
깔끔하다.
물론 손에 노란 즙이 묻지도 않을뿐더러 위생적이다.
껍질의 양쪽을 잡고
요령 있게 비틀어주면 껍질이 통째로
분리되어 뚜껑처럼 열리며
떨어져 나간 과육도 깔끔하다.
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